食品检验检测技术

• 专业简介

·是什么

食品检验检测技术专业是以食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。专业主要培养具有良好的职业道德和创新精神，掌握食品分析检验、食品营养、食品质量安全管理、食品加工（基本）理论，具备食品分析检验能力、食品营养开发能力、食品营养配餐设计与指导能力、食品质量安全管理与监督能力和食品加工操作能力的高端技能型专门人才。

·学什么

《基础化学》、《分析化学》、《生物化学》、《食品添加剂》、《食品毒理学》、《食品营养与健康》、《营养配餐设计及实践》、《食品理化分析技术》、《食品微生物检验技术》、《食品感官检验》、《食品安全与质量控制》、《功能性食品开发与应用》等。

·干什么

主要面向食品监督检验部门、食品与生物保健品分析与检验机构、食品安全与卫生防疫部门、大中型食品加工企业及食品类物流企业等领域（或企事业），从事食品检验检疫、食品营养、食品质量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务、企业研发等岗位工作。

• 详解

基本修业年限三年

职业面向

面向农产品食品检验员、产品质量检验工程技术人员、质量认证认可工程技术人员等职业，农产品食品检验检测、实验室管理与服务、食品质量与安全管理等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和化学分析、生物分析、食品加工及相关法律法规等知识，具备食品检测分析、检测实验室管理、质量认证认可等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品检验检测、食用农产品检验检测、食品质量控制与安全管理等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有开展理化分析、微生物无菌操作的能力；

2.具有熟练使用、检查和维护常用分析检测仪器设备的能力；

3.具有依据食品安全标准和相关法律法规开展食品和食用农产品检验检测工作的能力；

4.具有对检验检测实验室进行安全管理和内部质量控制，协助实验室完成认证认可工作的能力；

5.具有进行食品加工安全风险分析和现场品控管理的能力；

6.具有正确理解并执行质量管理体系和食品安全管理体系，协助构建、完善、监督、检查和指导食品质量安全管理制度体系的能力；

7.具有依据绿色生产、环境保护、安全防护等相关政策要求从事职业活动的能力；

8.具有适应食品检验检测产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力；

9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物基础、食品标准与法规、食品加工技术概论、食品安全与卫生、食品营养学基础。

专业核心课程：食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品仪器分析技术、食品感官分析技术、食品快速检测技术、检测实验室管理与运行、食品质量安全与控制技术。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品检验检测、食用农产品检验检测、食品质量控制、食品质量安全管理、质量认证认可等实训。在食品生产加工企业、食品检验检测认证服务机构、食品相关政府监管机构等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书：食品检验管理、粮农食品安全评价

接续专业举例

接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康

接续普通本科专业举例：食品科学与工程、食品质量与安全、食品安全与检测